Foto-receta: Salsa Bechamel

Continuando con esta serie, aquí les dejo la receta de la Salsa Bechamel, o Salsa Blanca.

Salsa Bechamel

Ingredientes

• 120 gramos de mantequilla.
• 120 gramos de harina de trigo (yo usé leudante, pero no tengo ni idea si hace alguna diferencia)
• 1 litro de leche.

• Sal.
• Pimienta.

Utensilios

• Olla con fondo grueso.
• Cuchara de madera.
• Batidor de globo.

Preparación

Paso 1: Coloca la olla en la hornilla, con fuego medio. Derrite la mantequilla.

Paso 2: Cuando la mantequilla esté totalmente derretida, agrega toda la harina. Remueve rápidamente para unirla y que no queden grumos.

Paso 3: Ésta mezcla es conocida como Roux, y es usada para ligar las salsas. Cocínala durante dos o tres minutos, cuidando que no tome color.

Paso 4: Añade la leche y mezcla con el batidor de globo, cuidando que no quede nada pegado al fondo y que se disuelva por completo el roux.

Paso 5: Remueve ocasionalmente, y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que espese ligeramente. No lo descuides.

Paso 6: Ten siempre a la mano el batidor. Yo lo pongo en una taza para no ensuciar el mesón.

Paso 7: Cuando esté espeso, apaga el fuego y agrega la sal y la pimienta. Bate enérgicamente para distribuir las especias y para enfriar la salsa.

Y eso es todo! Una salsa bechamel, perfecta para el pasticho o para cualquier preparación.

¿Les gustan las foto-recetas? El martes publicaré la receta del pasticho. Feliz domingo!

Denise
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